VIEIRAS GRATINADAS AL ALBARIÑO

Galicia es el paraíso del buen comer, nuestras frutas ,hortalizas, nuestros pescados , nuestra carne en fin todo es muy cuidado y hacemos de la mesa un ritual pero la estrella de nuestra cocina siempre será el marisco.

Nuestras rías producen sin lugar a dudas el marisco más sabroso del mundo y hoy quiero dejaros esta pequeña muestra en la que además del marisco podemos deleitarnos con nuestro vino albariño.

Siempre acompañar nuestro marisco con nuestros vinos blancos, especialmente albariño.

INGREDIENTES PARA LAS VIEIRAS GRATINADAS AL ALBARIÑO
( 4 personas )
8 vieiras
3 cebollas
40 grs. de jamón
½ cucharita de pimentón dulce
250 ml de vino albariño
pan rallado
sal
aceite de oliva

1º Limpiar bien las vieiras dejando la carne y el coral dentro de la concha.
2º Rehogar la cebolla pelada y picada finamente junto con el aceite y el jamón.
3º Cuando tome color, agregar el pimentón. Dejar rehogar de nuevo y añadir el vino. Reducir hasta la mitad y retirar del fuego.
4º Sazonar las vieiras y cubrirlas con la cebolla y el jamón. Finalmente, espolvorear el pan rallado y gratinar hasta que la vieira esté cocinada.
Nota : No debe hacerse mucho, lo ideal es que quede jugosa.

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