VIEIRAS A LA GALLEGA


Pocos platos son más representativos de la cocina gallega que este en la concha de Santiago.
Las vieiras se comen en todas las zonas costeras de Galicia y son muchísimas las recetas que se preparan con este manjar.

Ingredientes de las vieiras a la gallega:
8 hermosa vieiras
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
2 cucharadas de pan rallado
Aceite y sal
Preparación:
1º Se quitan las conchas de arriba de las vieiras y se quitan las partes oscuras. Se lava cada vieira bien en el grifo y se dejan media hora en abua con sal.
2º Mientras calentamos una capa de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente doramos una cebolla mediana bien picada y un diente de ajo también picado. Se deja rehogando unos 8 minutos. Entonces se quita del fuego y se añade el pimentón y después el perejil. Se mueve y se reparte por encima de las vieiras bien escurridas del agua.
3ºSe echa por encima un poco de pan rallado y se meten en el horno ya caliente y se mantienen hasta que estén doradas pero sin secarse; se sirven así.

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