TRUCHAS AL VINO

Una buena posibilidad para resolver una comida con invitados no esperados o de dar variación a la habitual es la trucha, la podemos comprar muy rica de piscifactoría y a un precio razonable. Claro que si las tenemos del río, mejor que mejor.

INGREDIENTES PARA TRUCHAS AL VINO BLANCO
• 4 Truchas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• mantequilla
• limón
• un vasito de vino blanco
• Sal y aceite
PREPARACIÓN DE LAS TRUCHAS AL VINO BLANCO
1ºSe limpian y vacían las truchas. Se ponen a cocer las verduras en una cacerola con abundante agua, con un chorrito de aceite y sal. Cuando las verduras comienzan a estar tiernas se añaden las truchas y se dejan cocer 10 a 15 minutos. Se sacan las verduras y las truchas y se reservan.
2ºEn una cacerola se pone la mantequilla, unas cucharadas del caldo de cocer las truchas y el vino blanco y se deja reducir a la mitad, removiendo para que no se agarre, se sazona y se sirve caliente con las truchas y unas rodajas de limón.

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