TRONCO DE NAVIDAD

Os deseo una muy feliz navidad a todos y que hayais pasado una magnífica Nochebuena con familia y amigos, éstos son dias de disfrutar gastronómicamente, de compartir, de risas y de compartir en familia anécdotas y mucho cariño.

Para el dia de Navidad, dia en el que es tradición en mi familia comer todos juntos, he preparado un tronco de navidad muy resultón, facilito y, sobre todo, delicioso, no me he atrevido a poner la receta hasta hoy, ya que no la habia probado, está riquisimo y ha encantado a mayores y niños.

INGREDIENTES:

Para el BIZCOCHO:
. 3 huevos
. 85 gr. de harina
. 15 gr. de cacao en polvo
. 100 gr. de azúcar
. 33 ml. De agua

Para el RELLENO:
. 300 ml. de nata para montar
. 3 cucharadas de azucar

Para la COBERTURA:
. 150 gr. de chocolate de cobertura
. 150 ml. De nata
. una cucharada de mantequilla

Para las FIGURAS DE MAZAPÁN:

. 100 gr. de almendra molida
. 100 gr. de azúcar glass
. ½ clara de huevo
. colorante alimentario (yo he usado liquido, rojo, azul y amarillo)

ELABORACION DEL BIZCOCHO
1.- Separar las claras de las yemas.
2.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que comience a emulsionar.
3.- A continuación, iremos añadiendo el agua que preferentemente conviene que esté templada, poco a poco sin dejar de batir. Cuando por el batido, la emulsión alcance un punto de densidad semejante al de un bizcocho corriente (mezcla blanquecina, punto de cinta) dejaremos de batir y reservaremos.
4.- Por otro lado, pondremos las claras de huevo y las montaremos a punto de nieve con el resto del azúcar.
5.- Tamizaremos la harina y el cacao.
6.- Mezclaremos los dos batidos anteriores añadiendo el batido de yemas sobre las claras cuidando de que éstas no se bajen demasiado. A continuación, cuando hayamos hecho bien la mezcla, añadiremos la harina+cacao, uniéndola con suavidad, pero con rapidez, sin castigar mucho el batido.
7.- Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel vegetal.
8.- Extender la masa del bizcocho de manera uniforme sobre el papel vegetal.
10.- Seguidamente meteremos la placa al horno que tendremos precalentado a 200º con calor arriba-abajo-turbo. Se baja a 180º con calor abajo-turbo y se mantiene durante 9 minutos. Pasado ese tiempo, comprobar el cuajado del bizcocho. Si observamos que todavía tiene la superficie un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.
11.- Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacaremos del horno, retirando seguidamente de la placa del horno el bizcocho con el papel.
12.- Darle la vuelta sobre un paño de cocina limpio, despegar el papel de horno con cuidado y enrollarlo en el paño de cocina, dándole la forma de brazo de gitano.
13.- Dejar enfriar con forma de rollo, para que quede esa forma

ELABORACION DEL RELLENO

Montar la nata con el azucar

ELABORACIÓN DE LA COBERTURA:

En un cazo, poner la nata y llevarla al punto de ebullición, retirar y echar el chocolate troceado. Remover hasta que se deshaga completamente. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y remover hasta lograr una crema brillante. Dejar un ratito hasta que se endurezca un poco. (no meter en la nevera).

ELABORACIÓN DEL MAZAPÁN:

Tamizar la harina de almendra y el azúcar glass. Mezclarlos y añadir un poco de clara de huevo, amasar hasta obtener una pasta homogénea y nada pegajosa. Dividir la pasta en tres partes. Colorear una de las partes de rojo (he utilizado colorante líquido, aunque es preferible utilizar en polvo o gel ), colorear otra parte de color verde y dejar la tercera parte de blanco.
Con la pasta roja, formaremos bolas, las partimos por la mitad y serán los sombreros de las setas. Para hacer las motitas blancas, pegar pegotitos de masa blanca sobre el sobrero rojo (para pegarlos se humedece un poquito con agua).
Con la pasta blanca , formaremos los pies de las setas y con la verde haremos hierba.

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