TORTILLA DE ESPINACAS

Bueno vamos apreparar una tortilla para la cena, un recurso rápido que nos soluciona una cena rica o un momento de prisa. Como todas las tortillas cuidado con la abundancia de huevos. Las espinacas las podemos tener congeladas.

Ingredientes parala Tortilla de Espinacas
2 manojos de espinacas
6 huevos
Sal
Aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón

Preparación de la tortila de espinacas

1ºLavar bien las espinacas y cocer con sal durante unos diez minutos.

2ºEscurrir las espinacas y las ponemos en una sartén con medio vasito de aceite de oliva, rehogándolas ligeramente y añadiendo la media cucharadita de pimentón con cuidado de que no se queme.

3ºEn un bol batimos los huevos y añadimos las espinacas bien escurridas, ya que si no sueltan todo el aceite del rehogado y nos quedaría demasiado grasientas.

4ºEchamos en una sartén la mezcla y vamos cuajando lentamente la tortilla. A continuación, le damos la vuelta para dorarla por el otro lado.
Las espinacas pueden perfectamente ser congeladas

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