TOCINILLO DE CIELO


Algunas veces (pocas) los niños teníamos el dinero justo para ir a la Calle de la Torre o a Panaderas a comprar un tocinillo de cielo. Era el día de la fiesta al dulce, a la “larpeirada” Era más pequeño que los otros pasteles pero…
Años más tarde, en el obrador cuando lo hacíamos me venían los olores de aquellos tiempos tan difíciles.

Ingredientes de Tocinillo de Cielo

250 cl de agua
250 gr de azúcar
8 huevos

Preparación de tocinillo de cielo

1ºMezclamos el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar. Una vez realizada la mezcla dejamos que se enfríe.

2ºSeparamos las yemas de las claras, batimos las yemas y lo añadimos poco a poco al almíbar.

3ºEn flaneras individuales, repartimos la crema.

4ºPonemos a cocer al baño María a fuego lento las flaneras.

5ºUna vez cocidas y se hallan enfriado se sacan de los moldes y se coloca en
Papelillos individuales echándoles el almíbar que quedó en los moldes por encima.

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