Terrina de pavo – Fase de crucero Dukan

Elaboración: 30 minutos Cocción: 60 minutos Para 6 personas
Ingredientes
7 filetes de pavo 1 vaso de vino blanco Mezcla molida de 4 especias (pimienta negra, nuez moscada, clavos, jengibre) Hierbas aromáticas Una pizca de cardamomo 1 cebolla 2 huevos Sal y pimienta
Elaboración
Corte 3 filetes de pavo en tiras. Elabore el escabeche con 1 vaso de vino blanco, la mezcla de 4 especias, las hierbas aromáticas, una pizca de cardamomo, sal y pimienta. Mantenga las tiras en escabeche unas 3 horas como mínimo. Pase por la batidora los 4 filetes restantes con los huevos y la cebolla, hasta que obtenga un puré muy fino. En una fuente, ponga una capa de puré, otra de tiras y así sucesivamente. Tape la fuente y hornee durante 1 hora, termostato 8. Deje que se enfríe. Resérvelo en la nevera hasta la hora de servir.

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