Ternera Dukan en Zorza (Para varias personas) – Fase de crucero dukan

Ingredientes 1 kg de carne de ternera 6 dientes de ajo 2 mazos de perejil 2 cs. de orégano 1 cs. de pimentón 2 cs. de agua ½ cs. de vinagre 1 taza de vino blanco 2 hojas de laurel Caldo de carne Sal y pimienta Film plástico
Elaboración En un mortero machacar el ajo, el perejil (picado) y un poquito de sal. Añadir el orégano y el pimentón e ir mezclando el agua y el vinagre. Removiendo bien para mezclarlo todo. Se unta bien la carne con la mezcla y se pone en una fuente. Echamos el vino blanco y se deja marinar al menos 24horas (mejor dos o tres días) en el frigorífico y tapado con el film. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y extendemos con una servilleta de papel el aceite por la base. Doramos la carne macerada con cuidado de que no se desprenda todo el condimento. (También se podría hornear para evitar el uso del aceite) Añadir el líquido del adobo y el laurel. Se deja cocinar a fuego lento, incorporando agua extra si hiciera falta. Cocinar por 50 a 60 minutos hasta que la carne esté bien tierna

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