Tarta Napolitana de chocolate (sin salvado) – Fase de crucero Dukan

Para 8 personas

Ingredientes
Para el bizcocho base de vainilla:
3 Huevos
2cc levadura en polvo
1,5cs de Maicena
1cs de edulcorante líquido
1cc de aroma de vainilla

Para el bizcocho base de chocolate:
3 huevos
2cc de levadura en polvo
1,5cs de maicena
1.5cs de edulcorante líquido
1cc de cacao sin azúcar

Para el relleno de chocolate:
1 CS de Cacao sin azúcar
2 CS de edulcorante en polvo
12 CS de leche desnatada en polvo
3 CS de leche desnatada líquida

Para el relleno de vainilla
1cc de aroma de vainilla
1 CS edulcorante en polvo
8 CS de leche desnatada en polvo
2 CS de leche desnatada líquida

Para decorar: Cacao desgrasado y leche en polvo espolvoreado por encima

Elaboración

Precalentar el horno a 170ºC.

Relleno de chocolate y el de vainilla. Mezclar cada uno de los ingredientes por separado, aplastando bien los gránulos de leche en polvo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Base de vainilla. Montar las 3 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las 3 yemas con el edulcorante, el aroma, la maicena y la levadura. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar delicadamente con movimientos envolventes. Verter la mezcla sobre un papel sulfurizado en una placa de horno rectangular. La masa debe tener unos 2 cm de espesor. Meter al horno a media altura unos 8 minutos a 170ºC.

Base de chocolate. Montar las 3 claras de huevo a punto de nieve. Mezclar las 3 yemas con el cacao, el edulcorante, la maizena y la levadura. Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar delicadamente con movimientos envolventes. Verter la mezcla sobre un papel sulfurizado en una placa de horno (igual a la de la base de vainilla). La masa debe tener unos 2 cm de espesor. Meter al horno a media altura unos 8 minutos a 170ºC.
Despegamos el papel sulfurizado de las bases y, una vez el papel despegado, cortar el bizcocho por la mitad de manera horizontal para poder rellenarlo. Así obtendremos 4 bases de bizcocho. Montaje. En una bandeja cuadrada ponemos una base de bizcocho de vainilla. Extender por encima 1/3 del relleno de chocolate. Poner ahora una capa de base de chocolate. Extender por encima 1/3 del relleno de vainilla y 1/3 relleno de choco. Poner una capa de base de choco. Extender encima 1/3 del relleno de vainilla y 1/3 relleno de choco. Poner la última capa (base de vainilla). Extender 1/3 del relleno de vainilla (tendría que ser el ultimo). Para la decoración espolvorear el cacao y leche en polvo por encima de la tarta. Meter al menos 1 hora al frigorífico para que el relleno se endurezca y la tarta tome consistencia.

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