SOPA MARINERA

Bueno a este plato le llamamos sopa pero es algo más que una simple sopa de pescado. La preparación es sencilla y el efecto maravilloso. Ánimo con ella y hoy seremos hadas o magos de la cocina.

Ingredientes de la Sopa Marinera
100 grs. de cebolla pelada y picada
2 dientes de ajo
100 grs. de tomate pelado, despepitado y picado
½ vaso de aceite de oliva
Una cucharada de azafrán molido o colorante
250 grs. de rape limpio y cortado a daditos
150 grs. de gambas peladas
250 grs. de almejas cocidas en su jugo (reservar caldo)
100 grs. de arroz cocido
2 Lt. de caldo de pesado
Una cucharada de perejil picado
Sal, al gusto
Una copa de vino blanco
Media copa de brandy de Jerez
Una cucharada de harina

Preparación de la Sopa de pescado marinedra
1ºElaborar caldo de pescado con el esqueleto del rape, los caparazones de las gambas y el caldo de las almejas.

2º Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite.

4º Añadir el tomate, remover y dejar estofar.

5ºEspolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar.

6ºAñadir el caldo y hervir diez minutos lentamente.

7ºAgregar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos.

8ºRectificar de sal.

9ºServir con el arroz y el perejil picado por encima

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