Soja guisada con verduras. – Apta Fase de consolidación Dukan

Ingredientes
250gr soja en grano
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 rama de apio
1 hoja de laurel
Pimentón molido
Caldo de verduras

Elaboración
Picamos las verduras muy pequeñitas, y las rehogamos a fuego lento en unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén blandas, se añade la soja en grano (se puede remojar de la noche anterior, o no. Si está remojada el tiempo de cocción es de unos 15 minutos, y si no lo está, es de una hora aproximadamente). Se cubre con caldo de verduras, y se añade la hoja de laurel y el pimentón. Se deja hervir hasta que estén tiernas. Cuidar de que no se queden sin líquido (absorben mucha agua, cuadriplican su tamaño), por lo que hay que ir añadiendo caldo de verduras. Salar al final y añadir un poco de comino molido.

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