SALSA WORCESTER- INGLESA


Como os la mencioné en otras recetas la vamos a incluír como una más. Realmente es muy importante en la cocina, Muy importante en la carne de vaca como reforzador.
Tal vez lo mejor es comprarla en el super pero bueno.

Ingredientes de salsa worcester inglesa:
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo machacados
1 pedazo de 3 centímetros de jengibre picado
3 Cucharadas de semillas de mostaza
1 Cucharadita de granos de pimienta
1/2 cucharadita de pimiento roja en escamas
1 palo de canela
1 cucharadita de clavos de olor
1/2 media cucharadita de cardamomo*
2 tazas de vinagre
1/2 taza de melaza
1/2 taza de soya oscura
1/4 taza de pulpa de tamarindo
3 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de polvo de curry
1 anchoa machacada
1/2 taza de agua.
Preparación:
1º Coloca cebolla, ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo en una gasa y forma una pequeña bolsa amarrándola.
2º Coloca la bolsa con las especies en una olla y agregar el vinagre, la melaza, la soya y el tamarindo.
Pon a hervir a fuego lento durante 45 minutos.
3º Aparte, mezcle la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua y agregua éste líquido a la olla, retira del fuego.
4º Pon todo en un envase de vidrio herméticamente tapado y refrigera por un período superior a 15 días.
Agitar el envase periódicamente.
5º Pasado el tiempo remueve la bolsa de condimentos y embotella la salsa.
Agite bien antes de servir.

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