SALSA ESPAÑOLA


Si hacemos un resumen de salsas no nos puede faltar la española, claro no por ser la más utilizada ni tal vez la más rica pero si se llama así parece obligado conocerla.

Ingredientes de salsa española:
1/4 de Carne troceada sin grasa.
1 hueso de Codillo
3 cucharadas de aceite .
1 cucharada de harina
1 Cebolla mediana picada .
3 Zanahorias medianas
Perejil
1 diente de Ajo
1 hoja de Laurel
Clavo
3 vasos de Agua,
Sal

Preparación:

En una olla colocar aceite a calentar, y en ella la cebolla picada a dorar, dando vueltas con una cucharada de madera. Luego, añadir los trozos de carne, rehogar bien y luego agregar las zanahorias en cubitos.

Revolver durante cinco minutos y añadir agua fría, el perejil, el ajo, la hoja de laurel, el clavo y el hueso de codillo. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Sacar el hueso de codillo y pasar la salsa por el chino. Volver a la olla y revolver bien, rectificar de Sal y dejar cocer a fuego lento hasta conseguir el espesor conveniente.

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