Salpicón de Ternera (Mexicano)

Ingredientes: ½ kg carne ternera (falda o una parte de la ternera que sea fácil de desmenuzar) 1 diente de ajo ¼ cebolla sal al gusto lechuga finamente picada al gusto 2 tomates finamente picados cebolla finamente picada al gusto cilantro finamente picado al gusto 1 pastilla caldo de pollo (moler para dejar hecho polvo) 1 ½ cs vinagre 1 cc aceite oliva pizca de pimienta negra molida gotitas de limón
Elaboración
Previamente la noche antes de preparar el salpicón pondremos la carne de ternera a hervir en una olla con agua que apenas la cubra junto con el ajo, la cebolla y la sal. Cocinaremos a fuego medio durante aproximadamente 1hr o hasta que la carne esté muy bien cocida de tal manera que nos permita desmenuzarla. Retiramos del fuego, esperamos a que se enfrié, y desmenuzamos por completo toda la carne, la guardamos en un tupperware y metemos a la nevera. Al día siguiente, en un bol colocamos la carne desmenuzada, junto con los demás ingredientes; mientras tanto, en un recipiente pequeño mezclaremos el vinagre, aceite de oliva, la pastilla de caldo de pollo hecha polvo y la pimienta, revolvemos bien e incorporamos esta mezcla a la carne. Finalmente aderezamos el salpicón con unas gotitas de limón.

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