SALPICÓN DE RAPE Y MARISCO

Hoy estaba un poco aburrida y tenía ganas de preparar algo especial ya que viene mi amiga Teresa a comer conmigo.

Un buen recurso para estas comidas es hacer un salpicón de primero, pero lo adorno con unas colas de langostinos y un postre rico y ya nos va a llegar.

También es un buen primero para fiestas como el día de navidad que después de la noche muy copiosa apetece algo fresquito.

INGREDIENTES DE SALPICON DE RAPE Y MARISCO 2 PERSONAS
• una cola de rape (vale congelada)
• 10-15 gambas peladas también valen congeladas
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• vinagre
• una lata pequeña de pimiento morrón.
• 6 langostinos pelados

PREPARACIÓN
Dejamos descongelar el rape y las gambas unas 10-12 horas antes.

Cocemos el rape, las gambas y los huevos, por separado,

Picamos la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños.

Picamos también los huevos y las gambas y desmenuzamos el rape.
En un recipiente amplio lo mezclamos todo.

Hacemos una vinagreta de tal manera que lleve dos partes de aceite de oliva por una de vinagre, le añadimos la sal y la pimienta (poca),se mezcla todo bien y se lo echamos al salpicón y mezclamos de nuevo.
Lo adornamos con los langostinos pelados.

Metemos en la nevera unas 2 horas para que se enfríe.

Presentar en una bonita fuente.

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