Rollitos de berenjenas rellenos de champiñones y bacalao. – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
1 Berenjena grande
1 Cebolla
2 dientes de ajo
4-5 champiñones grandes
200 gr. de bacalao seco
1 tomate
2cs vino blanco
Caldo de verduras
1 loncha de queso Santé 3% MG

Elaboración
Empezamos por desalar el bacalao dejándolo en agua durante 24 horas, y cambiándole el agua 5 o 6 veces. Se pone el bacalao en un recipiente al fuego, cubierto de agua, y cuando empiece a hervir, se apaga, y se deja ahí dentro para que se siga cociendo. Se lava la berenjena, y se corta en láminas a lo largo, lo más finas posibles. Se cuecen al vapor para que se ablanden. Se pica la cebolla, los ajos, los champiñones y el tomate. Ponemos en una cacerola antiadherente una cucharada de caldo de verduras, y ponemos a rehogar la cebolla y el ajo. Cuando esté blando, se añade el tomate, se da unas vueltas, y se incorporan los champiñones picados. Añadimos el vino blanco. Se deja hervir todo hasta que reduzca el líquido y se ablanden los champiñones. Agregamos a la cacerola el bacalao escurrido, y damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores. No salamos porque el bacalao ya tiene algo de sal. Se colocan las láminas de berenjenas extendidas en una bandeja, y se va poniendo una cucharada del relleno de bacalao en el centro de cada una. Se envuelve haciendo un rollito, y se sujeta con un palillo para que no se abra. Se colocan en un recipiente de horno. Se reparte el queso entre los rollitos, y se mete unos minutos al grill para que se gratine.

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies