RODABALLO GUISADO

Hay un refrán que dice: “De la mar el mero y de a tierra el cordero” pero Don Quijote sabía que el refranero no es muy sabio y que no siempre acierta.

Si es verdad que el mero es un pescado delicioso el rey por antonomasia, el mas fino y exquisito de los pescados es el rodaballo.

Reconozco que últimamente el de criadero o piscifactoría es muchísimo más rico que antes pero yo sigo prefiriendo el nuestro el de la ría.

INGREDIENTES DEL RODABALLO GUISADO ( 4 personas )
8 trozos de rodaballo
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
100 gr de guisantes
3 patatas
Dos cucharadas de Aceite de oliva
Azafrán
Sal

PREPARACIÓN
1º Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite de oliva.

2º Echar el ajo laminado en el aceite una vez templado y a continuación la cebolla y el pimiento picado en juliana.

3º Dejar pochar y una vez pochado añadir las patatas troceadas, los guisantes y el azafrán cubriendo todo con un cazo de agua.

4º Cocinar a fuego lento hasta que las patatas se pinchen fácilmente.

5º Añadir el Rodaballo previamente salado y dejar cocinar el conjunto hasta que el pescado esté a punto.

6º Como detalle final, se pueden adornar el plato unos pimientos morrones.

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