RODABALLO A LA BRASA

De nuevo un manjar del mar para nuestra mesa, claro que también lo podemos comprar de piscifactoría. El rodaballo es super delicado y agradable, como ya os contaba para mí el rey del mar.
Una nueva receta muy sencilla y para días de fiesta o de esos que nos queremos dar un pequeño placer.

INGREDIENTES DEL RODABALLO A LA BRASA
Para 4 personas
• 2 kg de rodaballo
• Sal marina
• Leña de roble
• Aceite de oliva
• Refrito de ajos y guindillas
• Limón exprimido
• Unas gotas de vinagre de vino
PREPARACIÓN DEL RODABALLO A LA BRASA:
1ºEn una barbacoa, quemar la leña hasta reducirlas a brasas tenues.
2ºLa pieza de rodaballo se sala y se baña en aceite y se coloca en una parrilla sobre las brasas.
3ºA continuación, no hay más que vigilar las brasas para mantener la temperatura constante y repartida, dando vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados.
4ºCuando al pescado le caigan los ojos, se retira a una fuente, añadiéndole el refrito, el limón y el toque de vinagre.

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