RAXO

Bueno yo no se la diferencia con la zorza, la que yo hago consiste en que el raxo lo adobo mucho y la zorza es más natural.

En Galicia hay miles de raxerías que son bares donde el plato principal es el raxo, generalmente con patatas fritas y ensalada.

Creo que es una costumbre que viene de las matanzas pero no estoy segura. Para mi se hace rápido y resulta un plato económico y que gusta a todos.

Ingredientes del raxo
– raxo de cerdo (lomo)
– orégano, pimentón dulce
– ajo y perejil
– aceite, sal
– vino blanco (opcional)
Preparación:

1º Se trocea en tacos menudos el lomo de cerdo y se adoba un día antes con una mezcla hecha machacando en un mortero ajo y perejil picados, una pizca de aceite, orégano, una pizca de agua o vino blanco, pimentón dulce para darle color y sal.
2º Se fríe en una sartén con un poco de aceite y se toma acompañado de ensalada y patatas fritas en cortadas en tacos.

Nota: La carne conviene dejarla en adobo con el recipiente tapado y durante el tiempo de adobo removerla alguna vez para que coja bien el sabor

Print Friendly

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR