Rape en salsa verde – Fase de ataque Dukan

FASE: Apta desde PP si no usamos la salsa
Ingredientes para 2 personas:
– 3 o 4 colas de rape
– 6 u 8 gambas
– un puñado de almejas (opcional)
– 1/4 de cebolla bien picada fina
– 1 diente de ajo
– perejil, preferiblemente fresco, aunque yo usé seco
– una pizca de sal
– una cucharadita de aceite de oliva (opcional)
– una cucharadita de maizena (opcional)
– 1/4 de vaso de caldo de pescado

Preparación del pescado:
– En una olla, añadir la cucharadita de aceite de oliva, el diente de ajo laminado y la cebolla. Recomiendo
haber pochado antes la cebolla en el microondas (ponerla en un vaso medio minuto en el microondas y
la tendréis medio hecha).
– Cuando esté empezando a dorarse, añadir el caldo de pescado.
– Añadir las colas de rape (igualmente, yo ya las tenía descongeladas, y además les había dado 2
minutos en el microondas)
– Esperar a que se vaya haciendo, dando vueltas al pescado para que se hagan por las dos partes.
– Añadir las gambas peladas y las almejas si es el caso (yo no las usé esta vez)
– Esperar otros 2 o 3 minutos a que se hagan.
– Retiramos el pescado, gambas y almejas si es que las habéis añadido.

Preparación de la salsa verde:
– Nos quedará en la olla una mezcla que trabajaremos para que sea la salsa.
– Añadimos 1 cucharada de perejil. Preferiblemente fresco, aunque yo tuve que usar perejil seco.
– Añadimos 2 cucharadas de nata líquida baja en grasa y removemos. Iremos añadiendo caldo de
pescado o maizena según queramos la textura (yo usé dos cucharadas de nata líquida, una de maizena
y quedó espesita). ¿La queremos más líquida? pues añadimos una pizca de caldo de pescado. ¿La
queremos más espesa? Añadimos maizena o un poquito de nata. Sin pasarnos con la nata ni con la
maizena!
– Finalmente, pasamos la batidora, para que queda una salsa fina y agradable al paladar.

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