RAPE CON SALSA DE ALBARIÑO

Este plato  lo copie  de la carta del Hotel Thalaso Spa de Moaña y la verdad  es que me enamoré  de él.

Lo preparo en casa muchas veces, aun no logro  que me salga como a ellos pero ya  me acerco ¿Queréis intentarlo? Os garantizo  el éxito ya que es muy suave y una delicia para el paladar.

Por cierto si tenéis ocasión no dejéis de visitar Moaña es un lugar maravilloso

INGREDIENTES DEL RAPE CON SALSA DE ALBARIÑO
( 4 personas )

1 kg de rape negro
1 botella de albariño
200 ml de nata de cocina
300 gr azúcar moreno
400gr de patatas
1 cebolla mediana
Aceite
Sal y pimienta

Paso 1º
Limpiar el rape, salpimentarlo, trocearlo en medallones y marcarlo en la plancha.

Paso 2º
Elaborar la salsa de albariño mezclando el vino de albariño con azúcar moreno, añadir la nata, salpimentar y dejar reducir hasta que la salsa espese.

Paso 3º
Preparar las patatas confitadas: Cocinar las patatas a fuego lento con una hoja de laurel hasta que la patata este cocida.

Paso 4º
Elaborar el crujiente de cebolla: Picar la cebolla fina y freir en aceite a fuego lento hasta que tome color marron, escurrirla, y echar sobre un papel para que absorva el aceite, a continuación espolvorear con un poco de azúcar

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