POLLO RELLENO


Nos toca rellenar y aquí nuestra imaginación es el poder. Para comenzar los rellenos lo haremos con un pollo y verás que facilito resulta.
Es importante que sea un pollo casero y con ese tono dorado, lo demás se hace sólo.

Ingredientes para el pollo relleno
1 Pollo grande
80 grs. de manteca
750 gramos de salchichas frescas
1 Pechuga
200 grs. de longaniza
2 Huevos
25 grs. de piñones
Pan rallado
1 Lechuga
1/2 Kg de tomates para guarnición
2 Dientes de ajo
1/2 Medio limón
1 Rama de perejil
Pimienta Molida
Azafrán
Sal
Preparación:
Flamear el pollo

Untar por fuera y por dentro con la manteca, pimienta y sal

Trocear la pechuga, longaniza, salchichas y ajo y pasar por la picadora o la batidora hasta que quede una pasta

Añadir los huevos batidos, los piñones, el zumo de limón, el perejil picado, la pimienta, la sal y el azafrán

Mezclar todo bien y rellenar el pollo

Coser el pollo poniéndolo en una fuente refractaria y metiéndolo al horno moderado alto durante una hora aproximadamente dándole vueltas de vez en cuando

Servir caliente acompañado de una ensalada simple de lechuga y tomate.

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