POLLO A LA JARDINERA

La jardinera se llama a una forma de cortar las legumbres y las patatas que consiste en bastoncillos. Es muy parecido a la juliana.

En realidad fíjate en tus patatas fritas y si cortas así entonces es a la jardinera.

Ingredientes del pollo a la jardinera:
1 pollo de 1½ kg de peso
• 50 g de tocino entreverado
• 2 cebollas grandes
• 2 varitas de apio
• 125 g de champiñones
• 15 cucharadas de aceite
• ½ kg de patatas
• ½ kg de nabos
• ½ kg de tomate en conserva
• 1 manojito de hierbas aromáticas
• Sal
• Pimienta negra
Como guarnición
• Perejil
• Corteza de naranja

Preparación:
1º Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a cuadritos y picamos la cebolla.
2º Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, ya lavados, los cortamos a láminas.

3º En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. 4º Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande para horno. Sofreímos los pedazos de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente los colocamos en la cazuela.

5º Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho.

6º Dentro del horno, lo dejamos cocinar a temperatura media hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo esparcimos como guarnición.

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