Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo (unos 8)
150 gr. de migas de bacalao salado
150-200 gr. de gambas cocidas
½ cebolla
4 dientes de ajo
1cc de maicena
Caldo de verduras desgrasado.
Elaboración
Empezamos desalando el bacalao durante unas 24 h, poniéndolo en remojo, cubierto de agua, y cambiándole el agua mínimo 4-5 veces. Escurrimos los pimientos del líquido de conservación, pero lo reservamos en un bol. Picamos la cebolla y dos dientes de ajo, y lo ponemos a rehogar (con aceite opcional). Cuando esté algo blanda, le añadimos el bacalao desmenuzado, y damos unas vueltas, hasta que se haga el pescado. Si está muy seco, podemos echar un poco de caldo de verduras. Picamos la mitad de las gambas, y las añadimos a la sartén. Disolvemos una cucharadita de maicena en un poco de caldo de verduras frío, y lo añadimos al sofrito. Vamos removiendo, hasta que se vaya espesando. Salpimentamos y apartamos. Con una cucharilla, vamos rellenando los pimientos con la mezcla de bacalao y gambas, hasta acabarlos todos. Reservamos.
Picamos los dos dientes de ajo restantes, y los ponemos a sofreír en. Cuando empiecen a tostarse, añadimos el líquido de conservación de los pimientos y un poquito de caldo de verduras. Ponemos los pimientos rellenos con cuidado en la sartén, y los calentamos con la
salsa. Le damos la vuelta con cuidado. Añadimos el resto de las gambas peladas, removemos bien

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