Pavo escarchado con hierbas y verduritas – Fase de crucero Dukan

Elaboración: 15 minutos Cocción: 120-180 minutos Para 6 personas Ingredientes
1 pavo de entre 3,5 y 4 kilos 2 limones 1 lima 10 centilitros de vino blanco seco 2 cucharaditas de edulcorante en polvo 1 cucharadita de aceite de oliva 1 manojo de salvia Tomillo Orégano o mejorana Flor de sal y pimienta negra del molinillo

Elaboración
Precaliente el horno a 170-180°C (termostato 5-6). Aliñe la carne del pavo con sal y pimienta. Pele los limones; córtelos por la mitad y exprima medio limón para obtener 2 cucharadas de zumo que reservará. Corte el resto de los limones en rodajas iguales y rellene con ello el pavo por el cuello. Desmenuce el tomillo y lave las hojas de salvia. Introduzca tomillo, salvia y orégano en el pavo antes de coser la abertura. Coloque el pavo en una fuente ancha y píntelo con un pincel con una mezcla de aceite y agua (1 cucharadita de aceite + 2 cucharadas de agua). Póngalo en el horno, calculando unos 20 minutos de cocción por libra (500 gramos). Déle vueltas regularmente. En un cuenco pequeño, mezcle el vino con el edulcorante en polvo y las 2 cucharadas de zumo de lima. Durante los 30 últimos minutos de cocción, pinte el pavo con esta preparación unas 2 o 3 veces. Ponga a hervir una menestra de verduras congeladas unos 10 minutos en agua salada. Sirva el pavo cortado con el relleno en el centro y las verduras, alrededor.

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