PASTEL DE CABRACHO

Otra forma de hacer pastel, esta vez de cabracho que es un pescado blanco muy delicado y rico. Podemos hacerlo con otros pescados similares. También podemos hacer pequeñas variaciones dependiendo de nuestro gusto o tiempo.

Ingredientes del Pastel de cabracho
• 1 Cabracho
• huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharón de salsa de tomate
• un poco de pan rallado
• 1 cucharadita de pimienta
• 4 tomates

• Para el caldo :
• 1 cebolla,
• 3 zanahorias,
• 2 puerros,
• 1 hoja de laurel,
• 1 vasito de vino blanco,
• sal,
• granos de pimienta negra,
• 1 tomate…

Preparación del Pastel de Cabracho

1º: Se prepara un caldo corto, con los ingredientes señalados.

2º: Se cuece el cabracho en el caldo, durante 5 minutos. Luego se limpia, se le quitan las espinas y la piel, se desmiga y se reserva.

3º: Se hace una salsa de tomate, a fuego lento y se reserva.

4º: Se baten los huevos, se añade un cucharón de salsa de tomate y el cabracho desmigado. Se remueve bien.

5º: Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con el pan rallado.

6º: Se echa el huevo con la mezcla en el molde y se pone en el horno, al baño maría durante 30 minutos a 250º.

Se saca del horno y se deja enfriar. Cuando esté frío se desmolda y se sirve.

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