PASTA CON CEVICHE DE PESCADO

El ceviche es un plato que comí en Perú y que ellos preparan maravillosamente bien, tal vez en nuestra cocina sea algo muy sofisticado pero como introducción os muestro este plato por si u día queréis experimentar.

Para el ceviche van bien todos los pescados pero la corvina parece ideal.

Ingredientes de pasta con ceviche de pescado
• 500 g pasta de lasaña
• 350 g de filetes de lenguado o bacalao fresco
• 150 g gambas
• 4 limones
• 1 cebolla
• 1 cucharada azúcar
• sal y pimienta recién molida
• 1 pimiento rojo
• 200 g tomate triturado fresco o frito

Preparación
1º Cocer la pasta .

2º Cortar los filetes de pescado en cuadrados o tiras finas. Pelar las gambas, cortar el pimiento a tiras o picarlo. Poner a macerar el zumo de limón, el azúcar, la cebolla, la sal y la pimienta. Dejar conservar 12 minutos en la nevera si hiciera calor.

3º Mezclar el ceviche escurrido con el tomate. Poner en moldes individuales o en uno grande una capa de pasta y una de ceviche, alternando hasta llenar los moldes. Enfriar unos 15 minutos. Desmoldar y dejar a temperatura ambiente 10 minutos.

Servir inmediatamente. Se puede rociar con zumo de la marinada.

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