Libro de recetas de cocina general

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Adelgazar - Recetas Método Dukan

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Pescado zarandeado – Fase de crucero Dukan

Pescado zarandeado

Ingredientes:
pescado en filetes
2-3 jitomate en rodajas
½ cebolla en rodajas
Sal y Pimienta al gusto
papel aluminio para envolver los filetes

Salsa:
2 cs de achiote en pasta o ¼ pastilla achiote “La Anita” (se consigue en tiendas latinas, aunque sino se agrega tampoco pasa nada)
3 dientes de ajo finamente picados
pizca de orégano molido
1 cs de vinagre
zumo de 1 limón
Salsa de soya al gusto
3 cs mayonesa dukan
1 cs mostaza

Picadillo provenzal – Fase de crucero Dukan

Elaboración:

15 minutos
Cocción: 45 minutos Para 2 personas

Ingredientes
1 coliflor grande
600 gramos de carne magra picada de ternera
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Perejil
Parmesano
Levadura alimenticia
Sal y pimienta

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas. – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo (unos 8)
150 gr. de migas de bacalao salado
150-200 gr. de gambas cocidas
½ cebolla
4 dientes de ajo
1cc de maicena
Caldo de verduras desgrasado.

Elaboración
Empezamos desalando el bacalao durante unas 24 h, poniéndolo en remojo, cubierto de agua, y cambiándole el agua mínimo 4-5 veces. Escurrimos los pimientos del líquido de conservación, pero lo reservamos en un bol. Picamos la cebolla y dos dientes de ajo, y lo ponemos a rehogar (con aceite opcional). Cuando esté algo blanda, le añadimos el bacalao desmenuzado, y damos unas vueltas, hasta que se haga el pescado. Si está muy seco, podemos echar un poco de caldo de verduras. Picamos la mitad de las gambas, y las añadimos a la sartén. Disolvemos una cucharadita de maicena en un poco de caldo de verduras frío, y lo añadimos al sofrito. Vamos removiendo, hasta que se vaya espesando. Salpimentamos y apartamos. Con una cucharilla, vamos rellenando los pimientos con la mezcla de bacalao y gambas, hasta acabarlos todos. Reservamos.

Pimientos del Piquillo Rellenos de tofu y pollo – Fase de crucero Dukan

Ingredientes (dos personas)

1 lata de pimientos del piquillo asados (6unidades medianas)
½ pimiento verde
4 filetes de pollo picados
100 gr de tofu
1 latita de doble tomate concentrado hacendado
½ pastilla de caldo de verduras bajo en grasa
1cc de cebolla en polvo
1cc de ajo en polvo
2cs de bechamel dukan (leche desnat, maicena o gelatina neutra, sal y pimienta)
2 quesitos sante sal
1 puntita de chile

Rape con ajo y pimiento – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
3 colitas de rape
2 cebollas
1 cubito de caldo de pescado sin grasa
2 dientes de ajo
½ manojo de perejil picado.

Elaboración
Coja 3 colitas de rape o una cola más grande cortada en trozos. En una sartén antiadherente, prepare un lecho de cebollas picaditas. Empápelo con un cubito de caldo de pescado sin grasa diluido en un poco de agua. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añada los trozos de rape con los dientes de ajo en láminas y 1/2 manojo de perejil picado. Téngalo todo a fuego lento durante 20 minutos, tapando la sartén y dando 2 ó 3 vueltas al pescado. Sírvase caliente espolvoreando perejil picado

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