PAELLA VALENCIANA

Cuando llega el mes de marzo, nos encanta ir a Valencia, tenemos familia allí  pero la  verdad es que no se si vamos tanto por la familia como  por  darnos  un festín de paella bueno  y  de otros platos de la tierra.

Recuerdo las primeras sensaciones  en La Marcelina y La Pepica o  aquellos deliciosos paseos  por El Saler. Nadie es capaz de hacer la paella como ellos tal vez el agua, el arroz pero sobre todo  ese toque que solamente los valencianos le  saben dar .

Por ciero paellera es la que hace la paella el recipiente es “paella”

¡Que bonita es Valencia! ¡ y que rica la paella!

Ingredientes de la paella valenciana
para 6 / 8 personas

1 pollo de 1 kg
500 gr de conejo
200 gr de judías verdes
200 gr de habas
1 pimiento verde
3 tomates maduros
600 gr de arroz
azafrán, sal, aceite de oliva

Tiempo de realización 1hora y 30 minutos
Preparación
1. Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y el conejo troceados, dándoles vueltas para que se doren por igual

2. Añadir el pimiento cortado en trozos, las judías cortadas y las habas; dejar unos 5 minutos y añadir los tomates sin piel y troceados, dejar cocer otros 5 minutos.
3. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición (unos 2,5 litros).
4. Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que estén cocidas las carnes unos 40 minutos. Añadir una pizca de azafrán y comprobar el punto de sal.

5. Comprobar el nivel del agua, debe estar justo debajo de los remaches de las asas.
6. Añadir el arroz, (el agua tiene que estar hirviendo) esparciéndolo todo por igual, para que quede lo mejor repartido posible.

7. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar unos cinco minutos antes de servir.

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