OSOBUCO

Hoy es día de fiesta en casa, vamos a preparar un plato muy rico y hacer que todos disfruten de algo muy especial. Este es un plato de restaurante pero lo vamos a acercar a la cocina casera y hacerlo uno de nuestros favoritos.

Ingredientes de Osobuco
4 osobucos de ternera
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
1 vaso de caldo
salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 limón
harina
1 ramita de canela
1 anchoa
sal y pimienta
Preparación del Osobuco
1ºSalpimentamos y enharinamos los osobucos. Picamos la cebolla y la sofreímos, y cuando esté pochada, echamos los osobucos en la sartén y los doramos unos minutos a fuego fuerte.

2ºCuando la carne esté dorada echamos el vino y después el caldo, alrededor de los trozos. Dejamos freír un par de minutos y añadimos la salsa de tomate. Bajamos el fuego y tapamos la sartén u olla.

3ºIncorporamos al guiso el ajo, el perejil y el zumo de medio limón, todo previamente mezclado en un mortero. A los pocos minutos echamos sal y un poco más de caldo y salsa de tomate, una pizca de pimienta y la canela.

4ºRegamos la carne con la salsa y controlando su consistencia. Dejamos la olla tapada a fuego medio durante una hora u hora y media (hasta que la carne se vaya despegando).Entonces se quita la canela, se sube el fuego, y se rocía cada trozo con zumo de limón, y se coloca una anchoa encima. Volvemos a tapar la olla, y en cinco minutos, estará listo.

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