OREJAS DE CARNAVAL

El carnaval es tiempo de fiesta en Galicia, fiesta de disfraces, fiesta de “entroido” y disfraz de “choqueira” Fiesta gastronómica de lacón con grelos, filloas y sobre todo fiesta de los niños con las orejas de carnaval.

Toca correr de cas a en casa tratando de asustar a los mayores era un día muy parecido a “Halloween” una fiesta de raíces celtas que nos pertenece y que los americanos hicieron suya.

Ingredientes para las orejas de carnaval
• 375 gr. de harina
• 3 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• esencia de anís, unas gotitas sin abusar (4-5)
• un trozo pequeño de levadura de pan
• 150 gr. de azúcar
• agua
• sal

• preparación:

• Se pone la harina en un cuenco, y se dispone con forma de volcán.

• Se agregan los ingredientes por este orden:
1º.- Los huevos cascados y la levadura
2º.- Un poco de agua templada
3º.- La mantequilla, la sal y la esencia de anís

• Se amasa todo y se deja fermentar durante 25 minutos.

• Con un rodillo estiramos la masa dejándola muy fina y se corta en trozos irregulares de unos 10×8 cm., aproximadamente (procurando darle forma de oreja) que se freirán en abundante aceite caliente.

• A medida que se van haciendo se colocan en una fuente y se espolvorean con azúcar glas.

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