Milhojas de Salmón Thermomix – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
400 g de salmón ahumado más o menos.
200 g de queso San Millán 0%.
70 g de Agua.
3 hojas de Gelatina.
2 cucharaditas de zumo de Limón.
2 cucharaditas de Eneldo seco o 2 ramitos de eneldo fresco.
Pimienta blanca.

Elaboración
Ponga la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidraten. Reserve. Ponga en el vaso el agua, la pimienta, el Zumo de limón y el eneldo, y programe 3 minutos, 70º, velocidad 2. Escurra bien la gelatina, añádala al vaso y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 12 segundos en velocidad 3. Montaje: Forre un molde rectangular con film transparente y cubra todo con el salmón, en los laterales es mejor que sobresalga por encima del molde para luego “cerrar” (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación poner un poco de la mezcla que cubra la base, encima salmón e ir intercalando capas de la mezcla y de salmón. Cerrar con el salmón que sobresalía y tapar con el film transparente y métalo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.

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