MERLUZA ESTOFADA


La merluza siempre está a nuestro alcance, hoy tenemos una magnifica calidad en los congelados y si bien es cierto que la merluza de nuestra costa y la de Gran Sol es un poco más rica, también es que la africana algo más barata cuando se hace así queda perfectamente y en tiempos de crisis cada céntimo es mucho.

Ingredientes para merluza estofada

700 gr. de merluza en rodajas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 tomates
perejil
tomillo
perifollo
aceite
nata, para el caldo
300 ml. de vino blanco
agua
una cebolla
una zanahoria
sal
pimienta negra
perejil
tomillo
laurel
pimienta negra
1 cabeza de merluza.

1º freir en un poco de aceite las cebollas y el ajo. añadir los tomates y las rodajas de merluza y sazonar ligeramente.
2º prepara el caldo. colarlo y bañar con el la merluza. dejar cocer a fuego lento hasta que las rodajas estén tiernas. sacar la merluza y reservarla.
3º volver a colar el caldo y pasarlo a un cazo, adornar el pescado con las verduras cocidas, echar la nata en el caldo para espesarlo.
4º llevarlo al fuego hasta reducir el liquido a la mitad. verter el caldo encima de la merluza

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