MERLUZA CON BERBERECHOS

Este es un plato impresionante pero como siempre que trabajamos con berberechos, tenemos que tener el cuidado de limpiarles bien las arenas o resulta muy desagradable.

Yo lo preparo con merluza y también con rape ya que en los dos casos queda muy bien.

Me gusta acompañarlo con un ribeiro blanco fresco. Hace ya algunos años me dieron esta receta en Noia y desde entonces es uno de mis platos mas socorridos.

Ingredientes de merluza con berberechos
• 8 rodajas de merluza no muy gruesas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 400 gr. de berberechos frescos
• un chorro de vino del Ribeiro blanco
• aceite vegetal
• sal
• perejil picado
.

preparación:
1º Lo que hay que hacer es lavar los berberechos y dejarlos en un recipiente con agua y sal durante 2 horas para que suelten la arena.

2º Abrimos los berberechos en una cazuela al fuego con un poco de agua y sal.

3º Una vez abiertos se reservan los berberechos y el caldo lo colamos y también reservamos.

4º En una tartera de barro con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo todo picadito.

5º Una vez hecho el sofrito se le añade el caldo de los berberechos y las rodajas de merluza y salamos.

6º Cuando la merluza esté casi cocida se le agrega el vino blanco, se deja reducir a fuego medio y luego añadimos los berberechos, dejar dar un hervor y espolvorear el perejil picado.

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies