MERLUZA A LA SIDRA


Volvemos a cocinar con la sidra asturiana que le dará ese toque especial a nuestros pescados. Es importante acompañar estos platos también con la sidra como bebida. Si no sabemos escanciar es facilito comprar un escanciador que nos ayude. Es muy importante en la sidra el vaso que utilizamos.
Esta preparación se puede hacer con otros pescados blancos.

Ingredientes de merluza a la sidra
1 kilo de merluza en rodajas
100 gramos de cebolleta.
1/2 litro de sidra natural
100 gramos de harina
50 gramos de perejil
1 decilitro de nata
1 decilitros de aceite de oliva
sal.
Preparación:
1º se salan las rodajas de merluza, se pasan por harina, y se frien vuelta y vuelta para a continuacion colocarlas sobre una cazuela baja

2º en una sarten se dora la cebolla picada muy fina en brounoisse cortadito en cuadraditos pequeños en un poco de aceite

3º cuando este casi dorada, se vierte la mitad de la sidra dejando que se consuma

4ºa continuacion se añade el resto de la sidra, la nata y el perejil, se da un hervor y se vierte sobre la merluza dejando que se ligue la salsa

se pone a punto de sal y se sirve acompañado de una ensalada

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