MERLUZA A LA GALLEGA

La merluza tiene infinidad de formas para cocinarla, poco a poco  os iré dando  todas mis recetas, algunas son muy facilitas  y otras algo menos pero esta  como  todas las que son de cocina gallega  para  mí tiene   un sabor  especialísimo  por eso   es la primera  que quiero  compartir.

Ingredientes de la merluza a la gallega:
    1 cebolla.
    2 papas.
    4 dientes de ajo.
    3 ramitas de perejil.
    1 hoja de laurel.
    1/2 cucharadita de sal.
    500 gramos de filetes de merluza
    1 taza de chícharos o guisantes.
    3 cucharadas de aceite de oliva.
    1/2 cucharada de pimentón en polvo.
Preparación:
Cortamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños. La patata debe ser picada en cubos. En una cazuela con un poco de aceite, pon la cebolla, un ajo, las patatas, el perejil y el laurel a cocinar. Añade un poco de agua para tapar el contenido. Sube el calor y deja hervir.
Cuando esté haciendo burbujas, baja el fuego y deja cocinar por 10 minutos.
Cuando estén tiernos, añade entonces los guisantes y la merluza y cocina unos 10 minutos más, hasta que esté todo bien cocido y suave. El liquido debería estar ya bastante evaporado y espero. Añade sal y pimienta para darle sabor.
En una sartén con el aceite de oliva bien caliente añade los otros ajos que te quedaron picados y cocina hasta que salga su olor. Añade el pimentón el polvo y mezcla. Pon esto sobre el pescado en la otra olla y sirve de inmediato. Puedes escurrirle el agua a la merluza y echarle un poco  de agua al refrito.

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