MERLUZA A LA CAZUELA

De nuevo nos encontramos ante un plato de cocina gallega que ya es parte de la cocina de todo el mundo.

En este caso me gusta utilizar las cazuelas de barro que mantienen la temperatura adecuada y le dan ese aire más rural o marinero.

Yo tengo el defecto de servirla muy caliente pero siempre aviso a mis invitados ya que es fácil pasar un mal momento si no te das cuenta.

Ingredientes de la merluza a la cazuela
6 rodajas de merluzas, de la parte del centro.
1 cebolla grande.
1 kg. de patatas.
2 tomates maduros.
1 taza de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Perejil.
200 ml. de aceite de oliva.
1 pizca de pimentón picante.
Pimienta.
Sal.

Preparación:
Pelar la cebolla y los tomates y picarlos menudos.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y freír ambos junto con los ajos y el perejil picados; agregar la pizca de pimentón, salpimentar e incorporar el vino blanco dejando cocer unos minutos.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas y freírlas ligeramente en aceite.

Poner en el fondo de una cazuela de barro la mitad del sofrito. Cubrirlo con las patatas a medio freír y poner encima las rodajas de merluza (previamente dadas una vuelta en la sartén con un poco de aceite).

Distribuir por encima el resto del sofrito de cebolla y tomate y meterla a horno medio durante 20 o 25 minutos.

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