Menestra de verduras con carne – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
½ kilo de magro de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 pimiento
1 zanahoria
½ brócoli
½ coliflor pequeña
1 puñado de judías verdes
2cs vino blanco
Caldo de verduras desgrasado
1cs de harissa (especia)
En consolidación un puñado de guisantes congelados

Elaboración
Se pican la cebolla, zanahoria, ajo, pimiento y apio, y se pone a ablandar con una cucharada de caldo de verduras. Cuando estén blandas, se añade la carne troceada, y limpia de grasa. Se da una vueltas hasta que se selle la carne. Se añade el vino, y se deja evaporar el alcohol. Se añade el caldo de verduras desgrasado, hasta que cubra los alimentos. Se deja hervir 10 minutos en lento. Se añaden las judías verdes, brócoli y coliflor (guisantes si es en consolidación). Se deja hervir hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Se añade la especia harissa y una pizca de sal. Si queda mucho caldo, se deja hervir a fuego fuerte un momento, hasta que se reduzca.

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