LENTEJAS CON CODILLO

Ya tenemos ahí la dichosa cuestra de Zapatero, ay perdón quería decir de enero, bueno pues vamos a seguir haciendo comidas muy ricas pero gastando un poco menos así tendremosmás para darle a los bancos, Bueno eso es poñítica y aun no toca en un blog de cocina.

INGREDIENTES PARA LENTEJAS CON CODILLO
– un codillo de cerdo
– una lata pequeña de chucrut
– un vaso grande de lentejas
– seis dientes de ajo
– un poco de perejil, laurel y tomillo
– tres tomates
– una cebolla
– un puerro
– una ramita de apio
– pimienta en grano
– clavos de especie
– sal
– un vaso y medio de aceite de oliva
– medio litro de vino blanco

PREPARACIÓN
1ºSe ponen a remojar las lentejas la noche anterior.
2ºEn una olla a presión se pone un litro de agua con el perejil, laurel , tomillo, media cebolla y los dientes de ajo sin pelar. Se añade un buen chorro de aceite.
3ºSe añaden las lentejas en el momento que comienza a hervir el agua. Se tapa la olla a presión y se deja cocer a fuego medio durante una hora.
4ºCocer en una olla con agua el codillo con el puerro, el apio, unos clavos de especie y unos granos de pimienta negra aproximadamente hora y media a fuego lento.
5ºSofreír en una sartén media cebolla picada y el tomate triturado. Abrir la olla exprés, quitar los dientes de ajo y las hierbas y añadir el sofrito. Dejar cocer con la olla abierta para que se reduzca el caldo.
6ºCuando el codillo esté tierno se quita la grasa, se corta la carne y se añade a las lentejas.
7ºRehogar el chucrut con media cebolla picada y añadir el vino blanco. Cocer unos veinte minutos.
Llevar a la mesa y servir muy caliente cada plato con una buena cucharada de chucrut sobre las lentejas.

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