LENGUADO MEUNIÉRE


Recuerdo de cuando era estudiante que Meniere tenía algo que ver con el oído. Así que al nuestro le vamos a llamar como la salsa “Meuniere”El plato de hoy aun llamándose así esta muy relacionado con el gusto. Con un gusto exquisito de los grandes cocineros franceses.
Hace ya muchos años me gustaba ir al Restaurante Duna ya que lo preparaban deliciosamente y me encantaba la habilidad con la que mi amigo Lois lo emplataba.
Bueno insisto que es una exquisitez y que merece la pena intentarlo una y otra vez hasta encontrarle tu punto.

Ingredientes para lenguado meuniere
4 lenguados de ración
200 g cada uno
aceite de oliva
150 g de mantequilla
medio manojo de perejil picado
el zumo de un limón
Harina
400 g de patatas torneadas y cocidas
sal.

1º es preferible quitarle la piel oscura a los lenguados para ello, se les da un corte en la zona de la cola y se tira de la piel con la ayuda de un trapo una vez limpios, les quitamos las vísceras y los pasamos por agua,
2º en una sartén calentamos el aceite, salamos los lenguados, los pasamos por harina y los freímos por las dos caras a fuego suave
sacamos los pescados a una bandeja de servicio
3º en una sartén aparte calentamos la mantequilla cuando comience a freírse, añadimos el zumo del limón y el perejil picado a esta salsa
4ºsalseamos los lenguados y acompañamos con unas patatas torneadas y cocidas

Print Friendly

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR