LENGUADO AL CHAMPÁN

Comienza un fin de semana en el que ya vamos dejando el mes de Enero y una poca esa cuesta que siempre en crisis dura hasta marzo. Vamos a darnos un poco de alegría, ya ajustamos nuestro presupuesto del dichoso mes y toca un plato de alegría. Mezclar el lenguado con champan o un buen cava es uno de esos caprichos que aun nos podemos dar. Además este plato tiene un poco de componente erótico.

INGREDIENTESDEL LEGUADO AL CHAMPÁN:
• 18 Filetes de lenguado.
• 1 Cebolla.
• 2 Ajos tiernos.
• 1/4 Litro de champagne o cava.
• Perejil.
• Harina.
• Mantequilla.
• Sal
• Pimienta.

Preparación del Lenguado al champán:
1º Preparamos una fuente de horno donde quepan bien los lenguados, embadurnándola con mantequilla.
2º Disponemos los filetes salpimentados y añadimos por encima la cebolla y el ajo tierno finamente picados y cubrimos con el champán o cava.
3º Calentamos el horno a fuego vivo e introducimos la fuente que dejamos durante 10 minutos
4º Pasado ese tiempo sacamos la fuente, retiramos los filetes a la fuente de servir
5º Trabajamos la salsa restante con una cucharada de mantequilla y otra de harina hasta que adquiera consistencia.
6º En el último minuto, añadimos perejil picado y damos un ligero hervor.
7º Vertemos esta salsa en los filetes por encima.

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