HUEVOS A LA FLAMENCA


Flamenca pero andaluza, es un plato de nuestro sur que nos apropiamos todos pero que es muy frecuente en Sevilla.
Encontraréis muchas recetas distintas de este plato por lo que la mía no es más que otra pero que yo os aseguro que es muy rica.

Ingredientes de los huevos a la flamenca: para 6 :
6 huevos
300 gramos de guisantes
300 gramos de patatas
3 pimientos rojos
1 cebolla
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de chorizo
Medio kilo de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
1º Se fríen las patatas, peladas, lavadas y cortadas en dados, en aceite de oliva caliente. Una vez blandas se reservan. en la misma sartén pero con menos aceite se sofríen los ajos y la cebolla picados.
2º Después se añade el tomate triturado y se fríe unos 5 minutos, entonces se añaden los guisante otros 5 minutos con el fuego bajo removiendo. Después se echan los pimientos morrones troceados y las patatas fritas, y se mantienen cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando, y sazonando al gusto.
3º Para servirlo se reparte en 6 cazuelas de barro, se casca un huevo encima que se pone junto con una loncha de jamón y otra de chorizo. Se ponen en el horno caliente durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.

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