GAZPACHO EXTREMEÑO

Recorrer la Ruta de la plata en los meses de julio o agosto es para valientes y a mí me tocó en alguna ocasión.

En una de ellas, me era imposible comer nada, el calor era asfixiante. No paramos en un bar cerca de la carretera y tenían un patio con una preciosa arboleda y unas mesas de piedra. (ya no recuerdo el nombre) A la hora de comer pedí un gazpacho extremeño con cierto temor y lo que me dieron fue algo así.

Yo pedí la receta y hoy la comparto con las amigas de mi blog La verdad es que lo pedí más veces pero ninguna estaba tan bueno.

Ingredientes del gazpacho extremeño
• 3 tomates rojos grandes y maduros
• 100 g de migón de pan
• 1/4 litro de aceite
• 3/4 litro de agua
• 1 chorrito de vinagre
• sal, al gusto

Preparación
1º Majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal.

2º A continuación, se añade aceite y se va montando como si se tratase de un ajiaceite.

3º Al quedar bien montado, se le añade el migón de pan, previamente remojado en agua y exprimido.

4ºEs necesario continuar trabajando con la mano el almirez hasta formar una pasta, que posteriormente se aclara con agua fresca incorporada lentamente mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera la consistencia de unas natillas.

Rectifíquese con sal y pimienta.

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