FRITURAS MANCHEGAS


Hoy nos toca hablar de los tan temidos “fritos” o frituras que tanto asustan en nuestra dieta. Antes de nada quería hablaros de grasas buenas y grasas saturadas, las buenas (insaturadas)las tenemos en algunos aceites para nosotros los españoles en el aceite de oliva y las malas las saturadas están entre otras cosas en la carne. Bien durante las frituras estas grasas se intercambian y las buenas pasan a las carnes, mientras las malas de la carne pasan al aceite.

Es muy importante que nuestro aceite soporte bien las altas temperaturas , pero jamás lo llevaremos a temperaturas que produzcan ese humo blanco que es la señal de su descomposición. Por todo ello los aceites usados debemos tirarlos y no volverlos a usar. (ojo con esto, ya que el aceite si debe estar bien caliente para que forme de inmediato una costra en los alimentos que impida que se empapen
Si vamos a usar alguna hierba aromática echémosla antes en el aceite.


Ingredientes De Fritura Manchega

harina, una cuchara de manteca o aceite de oliva

Preparación:

En una fuente honda se echa un poco de harina, una cucharada de manteca de aceite de oliva, según gustos, y un poco de agua templada con sal; se revuelve todo, mezclándolo bien y se tapa, dejándolo así un rato. Pasado éste, se vuelve a remover y si la masa está muy floja, añádasele un poco de harina de trigo, tápese nuevamente y vuelta con un nuevo reposo. Después se trabaja formando una pasta fina se extiende con el rollo y se parten unas tiras, friéndolas en manteca de vaca muy caliente. Estas frituras son muy fáciles y resultan muy sabrosas con carne.

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