FARFALLE AL PESTO GENOVESE


En la región de Liguria se encuentra Génova es una ciudad portuaria y marinera que por cierto tiene un acuario enorme pero no tanto como el de Valencia ni tan bonito como el nuestro en A Coruña.
Que bien se lo pasó Anibal por allí, bueno las guerras púnicas ya no importan en la cocina pero si en los orígenes de muchos platos.
Italia toda es maravillosa y la historia de Roma impresionante. Si tenéis ocasión de leer a Tito Livio o a Polivio disfrutaréis mucho de nuestra historia

Ingredientes de farfalle al pesto genovese:
500 gr de farfalle
1 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
100 gr de piñones
150 gr queso parmesano
Aceite de oliva extra virgen
Sal
pimienta

PREPARACIÓN

1º Colocamos el diente de ajo en una procesadora junto con el queso, procesamos y agregamos los piñones (que pueden ser reemplazados por nueces picadas) y las hojas de albahaca

2º Le echamos aceite de oliva y procesamos nuevamente (que el resultado sea una pasta suave), salpimentamos.

3º En agua con sal hirviendo cocinar la pasta y servir con pesto.

Nota: farfalle es mariposa en italiano.

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