ESQUEIXADA

En verano es delicioso preparar algunos platos fríos y que se hagan rápido para estar en la playa o la piscina.

De nuevo la exquisita cocina catalana nos regala una de sus más típicas recetas, llenas de color y sabor.

Otra vez un cava fresquito o un vino catalán rosadito nos podía ir estupendamente. Por favor no le hagáis este plato a los catalanes hasta estar seguras de que nos sale perfecto. Ellos entienden muy bien cuando está bien hecha.

Ingredientes de esqueixada
• 300 gr. de bacalao, lomos
• 1 vasito de aceite de oliva
• 2 tomates medianos
• 150 gr. de atún salado
• 1 pimiento verde
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cebolla mediana
• 150 gr. de aceitunas verdes y negras
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 pizca de sal

Preparación:

1º Desalar el bacalao y el atún en agua fría 24 horas antes cambiándoles el agua hasta 4 veces.

2º Cortar el bacalao y el atún en tiras. Cortar la cebolla en finas láminas. Cortar los tomates en gajos finos. Cortar el pimiento en largas tiras.

3º Se disponen todos los ingredientes, muy bien escurridos de su agua, en una fuente de servir.

4º Se aliña la ensalada con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y se decora con las dos clases de aceitunas.

Se sirve fría.

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