ESCALIBADA

Hoy nos toca un paseo por la huerta catalana y os presento un plato muy típico que es facilito de hacer.

Es muy importante que los ingredientes sean lo mas natural posible, más de la huerta.

Como siempre un vino catalán es lo adecuado.

Y de postre una crema para que el ajo y el vinagre no se noten en nuestro estómago.

Ingredientes de escalibada
• 4 Pimientos Rojos
• 3 Berenjenas alargadas
• 2 Tomates grandes
• 1 Cebolla grande
• 4 Patatas medianas (opcionales)
• 6 cucharadas de vinagre
• 2 vasos medianos de aceite
• 2 dientes de Ajo
• Sal y Pimienta

Preparación
1º En horno bien caliente (180º) asar los pimientos, berenjenas, tomates, cebolla entera y las patatas con su piel (bien lavadas y secadas), mejor envueltas en un papel de aluminio. Deben estar una hora y media aproximadamente y es aconsejable darles la vuelta.

2º Una vez asadas todas las hortalizas, pelarlas (menos las patatas). Cortar en tiras los pimientos y las berenjenas. Trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla. Quitar las semillas y los rabos. Sazonar cada cosa con sal, pimienta, aceite y vinagre. Cortar por la mitad las patatas las patatas, vaciarlas, trocearlas, sazonarlas y volver a rellenarlas (si se ha elegido añadir las patatas).

3º Servir la escalibada en una fuente plana colocado primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último las cebolletas.

4ºAderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos, finamente picados.

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