ENCHILADAS POTOSINAS


Las enchiladas son platos mexicanos que se elaboran a base de tortillas y rellenos de carne y chile picante.
Es un plato lleno de colorido que los americanos gustan de cocinar. Se pueden gratinar al horno.
Hay muchos tipos de enchiladas las potosinas son hechas con tortillas pequeñas, rellenas de requesón o puré de frijoles y picante

Ingredientes de las enchiladas potosinas:
20 Tortillas
100 Gramos de Chile Ancho
20 Gramos de Queso Fresco
3 Dientes de Ajo
1 Manojo de Cebollas de rabo
1 Rajita de Canela
Aceite
1/4 Litro de Crema

Preparación:
1º Se tuestan, desvenan y remojan los chiles, después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron. Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal. Se dejan enfriar, la salsa debe de quedar caldosa.
2º Pase la tortilla en esta salsa y luego fría la tortilla en el aceite muy caliente, sin dorarlas.
3º Rellénalas con queso, cebolla picada y dóblalas. Acomódalas en un platón refractario engrasado, báñelas con lo que quedo de la salsa, ponles crema y mételas al horno

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