EMPANADA DE XOUVAS -SARDINILLAS

Pocos platos son más nuestros que la empanada, es muy curioso   ver como países  como Argentina y Chile  hacen unas empanadas deliciosas y  muy suyas. ¿Cuándo les digo que la empanada  es muy gallega? Me miran como  si no supiera lo que digo pero me hago la loca  y respeto muchísimo sus cosas.
La empanada  es un buen recurso para las mañanas del domingo, nos vamos al jardín y  a todos nos gusta. Tengo amigas que la toman con Coca Cola  pero claro  yo  prefiero  un poquito de nuestro ribeiro.

INGREDIENTES DE LA EMPANADA DE XOUVAS -SARDINILLA
1/2 kg. harina
1 kg. de xouvas de la ría(sardinillas)
1 pizca de sal
1 trozo pequeño. de levadura
3 cebollas muy picadas
1/2 pimiento rojo
1/2 tomate
1 vaso de aceite
1 vaso de agua tibia.

ELABORACION DE LA MASA
En un recipiente introducimos 1/2 kg de harina, levadura, 1 pizca de sal, agua tibia y un poco de aceite, se amasa durante 10 min. y la dejamos en ese mismo recipiente durante 5 minutos para que nos suba la masa.

ELABORACION DEL SOFRITO
3 cebollas muy picadas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 tomate, y un poco de aceite, todo en la sarten durante 10 min.

ELABORACION DE LA EMPANADA
preparamos una bandeja untándola en aceite, estiramos la masa con un rodillo y la dividimos en 2 planchas , una para la parte de abajo y le echamos la mitad del sofrito y a continuación le ponemos las xouvas por encima del sofrito, una vez puestas las xouvas le echamos por encima la 2ª parte del sofrito ponemos la 2ª plancha de masa y la tapamos a vueltas como se ve en la foto la introducimos en el horno 25 min. a 180º y vamos viendo que coja color en la parte superior, cuando la saquemos del horno la untamos en la parte superior con un pincel y aceite y listo para comer

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