EMPANADA DE BERBERECHOS (MAIZ)

Cuando viajamos por la zona de Villagarcía de Arosa, comemosen un famosisimo restaurante  y allí me dieron la receta y algunos consejos.
Ingredientes de la empanada de berberechos (maíz)
Para el relleno

8 Cucharadas soperas aceite

1 Cebolla picada

1/2 Pimiento rojo picado

10 Cucharadas soperas salsa de tomate

2/ Kg. Berberechos limpios
Comenzamos  con la  masa: Para preparar la masa:

En un recipiente se echa la cerveza, el aceite y la sal. Se va añadiendo la harina hasta que se forme una masa con la que se pueda trabajar (no es necesario amasar).Se reserva.

Rustrido

Abriremos los berberechos con un poco de agua  o  vapor  para  quitarles  muy  bien las arenas.
En una sartén se pone el aceite y al fuego, se echa el pimiento, la cebolla, y cuando estén pasados, la salsa de tomate y la sal al gusto. Tras 5 Minutos de cocer se echan los berberechos y se deja a fuego lento otros 5 Minutos.

La bandeja del horno se unta de aceite y se espolvorea de harina. Se extiende la mitad de la masa y se coloca en el suelo de la bandeja; se coloca el relleno bien extendido y después se coloca sobre él el resto de la masa bien extendida y se cierran los bordes de la empanada como cualquier otra.

Con aceite sobrante de la salsa del relleno se unta la empanada, se hacen unos agujeros con el tenedor y, si ha sobrado masa, se hacen unos palitos que se colocan sobre la empanada cruzándolos o como se quiera para adornar.

Se introduce en el horno previamente calentado a fuego fuerte y, tras 15 Min, se baja a fuego moderado. Tiempo aproximado: 1 Hora. Los últimos minutos se pone el grill para que tueste

Masa de maíz:

Ingr. de la masa:

300 grs. de harina de maíz amarillo
150 grs. de harina de centeno
50 grs. de harina de trigo
40 grs. de levadura prensada
1 taza de agua templada
Preparación:

Para la elaboración de la masa, mezclaremos los tres tipos de harinas con la sal y disolveremos la levadura en una taza de agua templada. Añadimos el agua poco a poco a las harinas hasta conseguir una mezcla homogénea que no se pegue a las manos. Dejamos reposar en un sitio templado y cubierta con un paño durante una hora.

Print Friendly

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR